Le restaura nt « Edge by Paco Pérez » du El Fuerte Marbella ouvrira ses portessous la direction du prestigieux chef
La proposition gastronomique du restaurant sera élaborée par le chef Paco Pérez, récompensé par 4 étoiles Michelin, dans laquelle les produits locaux et l’essence méditerranéenne seront les protagonistes.
Marbella, 19 avril 2023. Là prochaine ouverture du El Fuerte Marbella, hôtel S* situé dans le centre ville de la Costa del Sol, apportera avec lui l’arrivée de nouveaux espaces gastronomiques.
Edge by Paco Pérez sera l’un d’entre eux, dont la proposition gastronomique sera dirigée par le célèbre chef du restaurant Miramar situé à Gérone – deux étoiles Michelin – et de l’Œnothèque Paco Pérez à Barcelone – avec deux étoiles Michelin -, pour diriger sa proposition gastronomique. Une expérience originale qu’il a conçue pour ce nouvel espace, où l’essence méditerranéenne et les produits du terroir seront à l’honneur, sous le concept de « Cuisine Méditerranéenne Voyageuse ».
« Nous venons de la Mar d’Amunt, comme nous appelons la Méditerranée la plus proche de France, pour apporter une cuisine que nous avons en nous, qui fait partie de notre ADN et qui nous relie à un territoire comme celui-ci. C’est une proposition qui nous permet d’apporter à la Costa del Sol notre cuisine, si étroitement liée à la Méditerranée, dans un établissement qui prend soin de tous les détails et qui nous fait nous sentir comme chez nous », ajoute Paco
Pérez.
Outre cette nouvelle proposition gastronomique qui permet de découvrir l’histoire et la cuisine locale, l’hôtel offre des vues imprenables sur la mer et la vieille ville de Marbella, qui se confond avec la Méditerranée, offrant ainsi un spectacle visuel à 360Q.
« Ce sera un espace où nous créerons une cuisine axée sur le potager et la mer, de manière décontractée. Il s’agit d’un concept de ‘casualfine dining’ dans lequel nous voulons servir les clients dans un format informel, tout en maintenant la qualité, le confort et la capacité de surprendre », explique le chef.
Haute gastronomie accompagnée des meilleurs vins
Meritxell Falgueras, sommelière et communicatrice spécialisée, sera chargée de veiller à ce que le service des vins accompagne parfaitement la proposition gastronomique créée par Paco Pérez.
« Le produit de première catégorie est adapté à un espace qui évoluera de midi à la nuit, dans lequel les gens se sentiront à l’aise. Notre cuisine sera accompagnée par des personnes de premier ordre, comme Meritxell Falgueras pour l’œnologie et Cristian Pineda pour le bar à cocktails, afin de créer une harmonie qui donnera naissance à un espace unique à Marbella », déclare Paco Pérez.
La carte des vins conçue par Falgueras comprendra des vins andalous, un clin d’œil aux racines de l’hôtel, mais elle cherchera surtout à proposer certains des meilleurs vins du monde, en recherchant l’exclusivité avec des millésimes uniques grâce à une sélection très minutieuse.
« Pour El Fuerte, j’ai sélectionné les vins les plus puissants, les plus intelligents, les plus intenses, les plus généreux et les plus audacieux du monde, afin de proposer une carte unique en son genre », explique Meritxell Falgueras.
