L’Edge by Paco Pérez offre une vue imprenable sur la mer associée à un menu gastronomique de premier ordre élaboré par le talentueux chef Paco Pérez. Un restaurant rooftop unique en plein centre de Marbella.
CUISINE MÉDITERRANÉENNE EXOTIQUE
Le prestigieux chef Paco Pérez a élaboré le menu gastronomique du nouvel espace « Edge » dans lequel l’essence méditerranéenne et les produits locaux occupent une place de choix.
Au cours de sa longue carrière, Paco a obtenu 5 étoiles au guide Michelin, dont deux pour son restaurant Miramar à Gérone et deux pour l’Enoteca de l’hôtel Arts (5*) à Barcelone.
“Chez Edge, nous cherchons à améliorer le menu gastronomique de Marbella grâce à des propositions novatrices qui mettent au premier plan la qualité des matières premières, la durabilité et l’essence méditerranéenne. Nous créons une expérience qui recherche avant tout le bien-être du client.”
“Edge est un espace avec vue sur la Méditerranée, où nous cuisinons de manière décontractée face au verger et à la mer. Il s’agit d’un concept de « restauration au cadre informel (casual fine dining) », dans lequel convergent les notions : produit, confort et qualité. Nous souhaitons offrir au client un produit de première qualité, adapté à un environnement qui varie de midi au soir “.
Pairing with style
Meritxell Falgueras
À l'âge de 20 ans, elle est devenue la plus jeune sommelière d'Espagne après sa certification à l'Escuela de Hostelería de Barcelona. Titulaire d'une licence en sciences humaines et d'un master en viticulture et marketing, elle a mené des recherches de doctorat en communication et sciences humaines à l'université Ramón Llull, sur le langage dans les dégustations de vin. Elle est également membre de l'Académie catalane de la gastronomie
“Je suis la cinquième génération de Celler de Gelida de Sants. J’ai vu mon père établir les cartes des vins El Bulli, entre autres, et je suis cette tradition qui consiste à sélectionner les vins les plus appropriés pour chaque restaurant afin de mettre en valeur les créations culinaires.
Mon objectif est de faire du service des vins, la touche finale d’un repas exceptionnel. En ce qui concerne le El Fuerte Marbella, j’ai sélectionné les crus les plus puissants, les plus intelligents, les plus intenses, les plus courageux et les plus braves du monde, accompagné d’une carte originale et de classiques issus de millésimes surprenants.”
Cristian Pineda
Avec la précieuse collaboration de notre curateur Cristian Pineda, mixologue ayant plus de 15 ans d’expérience dans le secteur et créateur de sa propre marque de design, Edge by Paco Pérez propose un voyage avec lequel se mêlent différentes cultures, arômes et saveurs. De l’Hispanie de l’époque de l’Empire romain et de l’héritage que cette civilisation a laissé dans la péninsule ibérique, aux hommages rendus aux différentes manifestations de l’art andalou, comme les débuts du flamenco ou la naissance du cubisme avec Picasso.
“À El Fuerte Marbella, j’ai été chargé d’explorer la culture et la richesse de l’environnement naturel que représente Marbella à travers sa gastronomie et ses saveurs. Ce fut un défi fascinant et passionnant que de se plonger dans la scène gastronomique locale et de trouver des moyens d’incorporer ces éléments dans leur menu. C’est un plaisir immense de travailler avec une équipe fantastique pour contribuer à l’expérience client”.
Edge est un restaurant dynamique qui évolue tout au long de la journée. Il s’ouvre par une atmosphère exceptionnelle bercée par de la bonne musique, où vous pouvez déguster un cocktail de marque au bord de la piscine à débordement. Le soir, il devient un restaurant à l’ADN méditerranéen, sous la direction du chef Paco Pérez. Au sommet du El Fuerte Marbella, vous trouverez une cuisine exotique, fraîche et amusante. Une expérience qui, selon les paroles de notre prestigieux chef, cherche à “créer une harmonie qui génère un espace unique à Marbella”.
OUVERTURE EN JUILLET 2023
UN ESPACE UNIQUE
ET EXCLUSIF
Réserves:
+34 951 560 715
*Ouverture saisonnière.
Ouvert de mai à octobre, inclus.
Parking gratuit
Profitez de 2 heures de parking gratuit à El Fuerte Marbella (sous réserve de disponibilité) en demandant un ticket au restaurant après votre dîner à Edge by Paco Perez.
LOCATION
Playa del Hotel Fuerte Marbella
Av. Duque de Ahumada s/n
29602 Marbella, Málaga,
Spain.
CONTACT
Bookings:
+34 951 560 715
[email protected]
OPENING TIMES
Open from Monday to Sunday
from 11 am to 02 am
Kitchen from 12 pm a 12 am
